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已实名制手机卡售卖

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1元冰棍究竟賺不賺錢?

來源: 翼捷股份

盡管冰棍越來越貴已經成為共識,但市(場)上依然有售價在1元左右的冰棍,例如伊(利)老冰棍、老中街冰棍、蒙牛小布丁等,這些基本上是有著多年歷史(的)經典產品,它們為什么能夠一直堅持低價?賣低價冰棍究竟賺不賺錢?

撰文/曾廣

編輯/陳芳

“現(在)在超市便利店,已經不敢隨便拿不認識的冰棍了?!币幻M者向《財經天下》(周)刊吐槽,現在的冰棍貴得(讓)(人)吃不起。

確實,從鐘薛高開始,定價十(幾)元一(支)的冰棍或者(雪)糕越來越多,不久前“醋王”恒順醋業跨(界)(賣)的雪糕,售價18(元)一支,茅臺冰淇淋更是賣59元起,甚至有夸張的雪糕(賣)到了一百多元,讓人直呼天價。

(盡)(管)冰棍越來越貴已經成為共識,但《財經天下》周刊在走訪中發現,市面上還有一些冰棍堅持以1元左右的價格銷售,例如蒙牛小布丁、老中街(冰)棍、伊利(老)冰棍等。這些產品,很多都是有著十(幾)年甚至更久歷史的經典產品,即使經歷了多年的通脹和成本上升,價格也只有小幅上浮。

以北方常見的老中街冰(棍)為例,在商超和小賣部普遍售價1元左右,在很多批發商那里最低的(價)格能做到0.4元到0.5元,并且“一根也能批發”。在冰棍漲價的浪潮下,這類產品反而成為了其中的異類,它們為什么能夠一直堅持低價?賣低價冰棍究竟賺不(賺)錢呢?

隱藏在永輝超市(冰)柜角落的老中街冰棍。圖/作者

01 漲價潮下(的)1元冰(棍)

天價雪糕,正在引起(越)來越多消費者的(吐)槽。

一周前,抖音博(主)“下鋪阿豪愛偷吃”發了條視頻吐槽那些其貌不(揚)但價格高昂的“雪糕刺客”,短短一周時間,該視頻獲(得)了180(萬)贊,超過20萬條轉發。

在視頻(中),該博主有意避開了“樸素中帶著(奢)侈”的鐘薛高,(選)擇了一款包裝“平平無(奇)、位(置)偏僻、色彩低調”的雪糕,沒想到售價依舊高達15.8元。

另一名抖(音)博主“地位極高硬氣鑫”的遭遇更加離譜,五天前,該博主發視頻吐槽稱,自己女朋友在超市拿(了)一盒雪糕,原本以為可(能)要二十多(元),結果結賬時(發)現需要160元,(這)個視頻獲得(了)183萬贊,超過30(萬)轉發。

抖音“雪糕刺客”相關短視頻,播放量(高)達4.6(億)次。圖/抖音

“以前不敢拿巧樂茲,現在只敢拿巧樂茲?!毖ǜ猓q價(潮)下,當年定位中高端的巧樂茲已經成為平價產品,而售價更低的老冰棍、糯米糍、綠色心情等更是成為性價比代表。

《財經天(下)》周刊在走訪中發現,雖然(冰)棍(賣)得越來越貴,但市場上依然有售價在1(元)左右的冰棍。不管是伊利、蒙牛這樣的乳業巨頭,還是中街冰點、宏寶萊這(類)專門的冷飲企業,旗下都還有大量1元左右(的)產品。

例如伊利的老冰棍、冰工廠、巧克力棒、玉米棒;蒙牛旗下的小布丁、綠色心情、玉米棒、蒙牛冰+;中街冰點旗下的老冰棍、糯米糍;宏寶萊旗下的沙冰、沙皇(棗)、非你不渴;(光)明冰點旗下(的)綠豆棒冰、赤豆棒冰等。

朝陽區一家(超)市的冷飲冰柜。圖/作者

這些產品,大多數售(價)都在1元多,部分售價甚至不(足)1元,在很多街邊小賣部、雪糕批發店,依舊可以隨時(買)到。

一名家住北京通州的消費(者)向《財經天下》周刊透露,自己買雪糕基本都是去家附近的冰棍批發(店),這些店里冰棍品類非常齊全,不僅有老冰棍、綠豆(沙)這類低價產品,也有鐘薛高這類單價高的網紅產(品)。

這(樣)的冰棍批發店不在少(數),《財(經)天下》周刊(走)訪(發)現,北(京)其他區也有大量專門賣冰棍的批發店鋪。一(家)位(于)北京朝陽的冰棍批發店老板透(露),很多消費者來店里買冰棍,都是按箱買,老冰棍、綠豆沙這類產品往往一買就是一整箱。

實際上,雖然網紅雪糕的聲量很大,但即(使)放(眼)整個市(場),5元以下價位的產品,(目)(前)依舊是市場的主流。

以伊利和蒙牛為例,一(名)雪糕批發商提供給《財經天下》周刊的價格清單顯示,他們店內的20款伊利冰棍和26款蒙牛冰棍,批發零售價全部在5元以下,其中最便宜的為0.6元的蒙牛小布(?。?,最貴(的)為5元的伊利巧脆筒。

除了伊利、蒙牛、和路雪等品牌以外,該(批)發商同時還(在)賣鐘薛高的產品,(價)格也比商超便宜,大多數在15元以內,但是(據)該批發商透露,鐘薛高“幾天都賣不出去一箱”,并非市場主流。

據多名冰棍經銷商向《財經天(下)》周刊透露,目前店內銷量最好的冰棍,基本還是3元到5元這個價位段的大品牌產品,光明冷飲研發負責人馬中媛也告訴《財經天下》周刊,旗(下)雪糕賣得最好的主要還(是)4元到6元的經典產品。

02 售價1(元),賺錢嗎?

一根只賣1元,低價冰棍能掙錢嗎?抱著這一疑問,《財經天下》(周)刊走訪了北京多(家)冰棍批發店,經過了解發現,這部分產品雖然(單)支利潤不高,但是毛利率并不低。

以老中街(冰)(棍)為例,該產品在北京的商超、便利店零售價一般為1元/支,但是進貨價往往不到0.4元,毛利率超過50%。一名冰棍批發商對《財經天下》周刊透露,他們店里老(中)(街)冰棍的進貨價為19元一箱,一箱有50根,折合下來單支成本(為)0.38元,如果從更上一級的代工廠拿貨,進價還能做到更低。

據《財經天下》了解,市面上大部分低價雪糕,大多是生(產)工藝簡單、原材料單一的產品,例如伊(利)老冰棍、蒙牛小布丁等,其中又以棒冰類產品居多。和其他工藝較為復雜的產品相比,(棒)冰類產品原料簡單,主要是水和糖,相應的成本也低。

針對老中(街)冰棍的生產成本,《財經天下》周刊多次致電中街冰點及其各代工廠,(但)是對方均以涉及商(業)機密為由,未透露具體生產成本。但有熟悉冰棍行業人士猜測,這類冰棍產品單支成本可能不到0.2元。

一家超市冷柜里隱藏的老冰棍。圖/作者

雖然低價冰棍的成本低、毛利率高,但是不代(表)這類產品能夠掙大錢,因為和其他產品相比,冷藏成本較高,幾毛錢的毛利很難實現規模盈利。

在一家冰棍批發商的(門)店,老中街冰棍的出貨價為5毛/支,“(一)箱毛利只有幾塊錢,主要是走量,基本不掙錢?!保ㄔ摚┡l商對《財經天下》周刊表示。

在另一家批發商那里,老中街冰棍的出貨價為0.4元,老板表示,這類產品完全不掙錢,“主要(是)滿足用戶的不同喜好,每個價位的產品都要有,用(來)(沖)量?!?/p>

馬中媛告訴《財經天下》周刊,(光)明旗下的入門款雪糕也完全不掙錢,只是部分經典產品具有標桿(意)義,所以在(維)持收支平衡的基礎上會繼續(生)(產)。

但(是)當雪糕價格上漲到2-5元左右,盈利的空(間)就會大很多。據乳品行(業)分析師宋亮透露,市面上3塊錢左右的雪糕,成本一般在1元至1.5元左右。

“雪糕行業的普普(遍)毛利大概在60%左右,高端冰淇淋行業毛利基本(上)在70%左(右)?!彼危粒└嬖V《財經天下》周刊。

伊(利)作為國(內)市占率第一的冰品巨頭,旗下雪糕大多數為5元以內的平價產品。據伊利2021年財報顯示,其冷飲業務營收為71.6億元,毛利率為40.27%,過(去)幾年一直是液態奶、奶粉及奶制品、冷飲三大主營業務中毛利率最高的一塊。

價格更高的各種網紅雪糕,利潤更加(驚)人。

哈根達(斯)母公司通用磨坊原大中華區總裁朱(璽)曾提到,波士(頓)咨詢2015年(的)(一)份調研發現,哈根達斯賺走了整個冰淇淋行業70%(的)利潤,其中一半的銷售額由(中)國區貢獻。鐘薛高創始人林盛也曾表示,鐘薛高的毛利“略高于”傳統冷飲企業。

在抖音上有博主調研發現,市場上售價4元的(雪)糕,進貨價在1元左右;售價11(元)的雪糕,進貨價5元;某售價49元的雪糕,進貨價僅為19元。以這款售價49元的雪糕為例,單支(毛)利高達30元,而很多批發商賣一箱老中街冰棍的毛利也不過5元,一根網紅雪糕的毛利相當于300根老中(街)冰棍。

這也使得,當前低價雪糕正在批量從一線城(市)的商超和便利店冷柜消失,北京(的)大型商超和便利店,基本上已經很(難)找(到)3元以下的雪糕產品,很多產品售價動輒十幾元。

一名小賣部老板對《(財)經天下》周刊表示,每年夏天能賣出去的雪糕基本上是穩定的,但是由于雪糕產品和其他產品不同,需要占用冷柜位置,所以往(往)更愿意賣單支毛利更高,同時銷量也好的產(品)。

“雪(糕)替代品(很)多,很多人買雪糕都是看心情和場景,低價雪糕也很難走薄利多銷的路子,所以還是得挑毛利(高)(的)賣?!痹摾希ò澹┩嘎?。

當然,價格也并非越貴越好,鐘薛高這類高價網紅雪糕雖然毛利高,但是出貨量很少。所以一般經銷商的策略都是,盡量多賣毛利較高,同時銷量好的產品。這名老板表示,店里進貨最多的主要還是伊利、蒙牛、夢龍等大品牌的主流價位產品。

03 漲(價)已成行業共識

一(個)事實是,冰棍、雪糕確實賣得越來越貴。

今年夏天,雪糕漲(價)就引起了(大)量討論,相關詞(條)頻繁登上熱搜,“(雪)糕刺客”也成為網絡熱梗,說的是雪糕看起來很普通,但當你拿起來買時,售價貴得能刺你一劍。

“雪糕刺客”引眾怒(的)根源在于,(天)價雪糕早已不再是部分品牌的專屬,而是已經席卷整個行業。各大企業為了賺錢,在鉚足干勁推高價冰棍、雪糕。

以伊利、蒙牛為例,伊利最新推出的綺炫、甄稀、須盡歡(等)雪糕品牌,(單)支售價最高達到28元;蒙牛旗下的高端品牌蒂蘭圣雪,其國風系(列)冰淇淋單杯售價20元;主(打)性價比的中街冰點旗下推出“專業級雪糕”品牌中街1946,其比利時大黑雪(糕)單支售價32元……

一家超市冰柜里的鐘薛高。圖/作者

席卷行業的漲價潮,一個原因在于,整個雪糕行業的原材料價格都在大幅上漲。資料顯示,自2020疫(情)以來,冰淇淋原料(最)常用的牛奶和糖價格均大(幅)上漲,牛奶期貨(價)格翻倍,全球糖價(也)在猛(漲)。

成本壓力下,除了網紅雪糕,其實近兩年,很多主打性(價)比的經典產品價格也在上漲,例如伊利旗下的經典(產)品巧樂(茲),在一些門店已經賣到5元左右,苦咖啡也被賣到3.5(元)左右,就連曾經不到1元的小布丁,很多門店都賣到了1.2(元)甚至1.5元。

當然,原材料價格的上漲,終究是(有)天花板的,難以解釋很多網紅雪糕價格動輒十幾元甚至更高。光明冷飲研發(負)責人馬中媛表示,雪糕成本到達一定水平就很難往上漲了,高價(雪)糕基本上都存在較大幅度的溢價,“用更好的原料成本肯定(會)上漲,但是當達到一定的天花板,就不會產生正相關關系?!?/p>

乳品行業分析師宋亮向《財經天下》周刊表示,售價15元左右的鐘薛高,(其)生產成本僅在四五元,毛利可達到70%以上。

(成)本存在天花板,那為什么(鐘)薛高(們)還(是)賣那么貴?

一方面,售價越高,能夠給到渠道的利潤也就越高,更有利于產品推廣?!扮娧Ω呓o渠道的利潤非常高,所以渠道(愿)意鋪貨?!彼瘟帘硎?。

另一方面,(網)紅雪糕售價(高)昂,還和(營)銷費用、線上冷鏈物流成本等因素有關。據《財經天下》周刊(了)解,鐘薛高等線上起家的網紅品(牌),營(銷)(費)用和冷鏈物流占(據)了成本的很大一部分。

此外,這類產品的定價同時還受到新茶飲、甜品等其他產品定(價)的影響,很多主打高價的網紅雪糕,其實是在向奶茶、小蛋糕等產品搶奪用戶。

馬中媛對《財經天下》周刊表示,現在雪糕(承)載的已經不只是解渴屬性,同時還承擔了一部分甜品、新茶飲的需求,(和)這類產品存在一定的競爭關系。

馬中媛觀察到,基本上20元左右就是雪糕價格的天花(板),大多數企業都會在20元以內去定價,(超)(過)這個價格的基本都(是)絕對主打稀缺性和特殊性的產品。而(這)一價格線,基本也是新茶飲的(定)價線,除了喜茶、奈雪的茶等品牌,大(部)分(新)茶飲定(價)都在20元以內。

實際上,并非所有的消費者都不喜歡貴的雪(糕),據鐘薛高天貓、京(東)2021年夏季冰淇淋銷售數據顯示,其整體復購率為29%,其中在一線城市復購率高達36%。

消費者真正反感的,其實是越來越多名不副實的天價(雪)糕,它們擠走了冰柜里本該屬于平價雪糕的位置?!澳悖ㄓ校┠阗I鐘薛高的自由,我有買老冰棍的自由,不能因為(你)要鐘薛高,就不讓我買(老)冰棍?!币幻M者(對)《財經天下》吐槽。

如今新茶飲的泡沫已經被戳破,就連喜茶和奈雪的茶,現在的新品價格基本也都在20(元)以內,開始走性價比路線,很難說天價雪糕的風口還能維(系)多久。

多名經銷商向《財經天(下)》周刊表示,目前國內大部分消費者對于雪糕產品的價格容忍線,多在十元以內,定價超過10元的雪糕,如果不是有特別的?。ㄈ保┬院推放票硶?,消費(者)大多不愿買單。

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